RTV Rijswijk Online

Radio Indigo

Iedere donderdagavond zendt RTV Rijswijk FM het programma Radio Indigo uit, tussen 18:00 en 19:00 uur, met een herhaling op de zaterdag tussen 09:00 en 10:00 uur.

Radio Indigo wordt gepresenteerd door Maud Guldenaar. Een gezellig Indisch amusementsprogramma voor jong en oud, met veel muziek en interessante gesprekken met mensen uit de muziek, de sportwereld en uit de wereld van cultuur.

Muziek voor elk wat wils. Het brengt u terug naar de tijd van de gezellige huisfuifjes en schoolfeesten. Rock 'n Roll, Jive, Jazz en the Blues door bekende Indische bands.

Krijgt u al heimwee naar die mooie tijd van weleer? Luister dan naar ons programma... en als u dan ons programma heeft gehoord, stuur uw reactie en eventuele suggesties per brief naar ons toe. Een "gesproken brief"-CD'tje kan ook. U kunt deze sturen aan RTV Rijswijk t.a.v. Maud Guldenaar, Spinetstraat 2, 2287 BP Rijswijk. Een e-mail sturen kan natuurlijk ook. Wij laten uw brief dan in ons volgende programma horen.

"De Brug" is gelegd ... Radio INDIGO brengt u dichter tot elkaar!

Recepten

Iedere uitzending wordt er een recept voor een lekker gerecht voorgelezen. Hieronder kunt u alle recepten nog eens rustig nalezen.

Als u een recept hebt en het met ons wil delen, laat het dan weten, via e-mail:
majagu@hetnet.nl.

Babi ketjap (22 januari 2009)

Hiervoor heeft u nodig:
1 pond magere speklappen
verse gember
2 teentjes knoflook
Ketjap manis
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Speklapjes in stukjes snijden, 3 schijfjes gemberwortel, de knoflookteentjes persen.
De stukjes speklap mengen met de gemberwortel, knoflook en in olie lekker bruin bakken, daarna de ketjap, peper en zout naar smaak toevoegen.

Een gerecht wat vlug klaar is. Eet het met witte rijst, komkommer, salade en kroepoek....

Selamat makan en tot volgende week.

Ikan Bakar (een heerlijk visgerecht) (15 januari 2009)

Hiervoor heeft u nodig:
1 ikan tongkol (tonijn) van ca. 500gr
sap van 1 citroen
5 teentjes knoflook
1 stukje kunyit van ca. 5 cm
plantaardige olie
zout

Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en besprenkel deze met citroensap.
Pel de knoflook, schil de kunyi,; maak ze in de cobek of de blender fijn en meng de olie en het zout erdoor.
Bestrijk de vis met deze marinade en rooster hem op de barbeque ca. 15 minuten aan beide kanten gaar.

Selamat makan en tot volgende week.

Be Siap Mesisit (8 januari 2009)

Hiervoor heeft u nodig:
1 hele kip van ca. 1 kg
Voor de marinade:
10 rawits
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
1 stukje kencur van ca. 2½ cm
1 stukje laos van ca. 4 cm
2 stukjes kunyit van ca. 4 cm
2 stengels sereh
8 kemirinootjes
3 eetlepels gesmolten palmsuiker
3 eetlepels plantaardige olie
3 daun salam
zout
Voor de saus:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 rode lomboks
1 tomaat
1 theelepel trasi
2 theelepels limoensap

Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd deze aan de buikzijde doormidden over de lengte.
Maak de rawits schoon. Pel de sjalotten en de knoflook. Schil de kencur, de laos en de kunyit.
Knip het bovenste deel van de sereh en knip de stengel in kleine stukjes.
Maak in de cobek of de blender een pasta van dit alles met de kemirinootjes en de palmsuiker.
Verhit de olie in de wajan en fruit de pasta met de daun salam. Laat hem afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Wrijf de kip van binnen en van buiten in met de pasta. Leg haar op een rooster en schuif deze boven een braadslee in de oven. Rooster de kip in circa 1 uur gaar; keer haar regelmatig.
Verwijder het kippevel, neem het vlees van het karkas en snijd het in fijne reepjes.
Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks schoon; snijd ze fijn.
Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in smalle partjes. Verhit een beetje olie in de wajan en fruit alles circa 5 minuten.
Vermeng het kippenvlees met de resterende marinade, de saus en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.

Het is even werk maar het wordt dan ook heerlijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week is er geen recept.

Lemper (vegetarisch rijstrolletje voor 6 personen) (18 december 2008)

Hiervoor heeft u nodig:
200 gram beras ketan
zout.
Voor de vulling:
150 gram witte kool
50 gram prei
1 rode lombok
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 kemirinootjes
1 theelepel ketumbar
1 theelepel jinten
1 theelepel witte peper
1 jaun jeruk
1 theelepel zoetstof (poeder)
1 groentenbouillontablet
1 bananenblad

Bereidingswijze:
Was de ketan goed. Laat hem in ruim water ongeveer 1 uur weken. Laat de ketan op een vergiet uitlekken.
Doe de ketan in een pan met 2 dl water en zout. Breng aan de kook en laat koken tot het water is opgenomen. Doe de gekookte ketan in een rijststomer en stoom hem gaar.
Snijd de witte kool en prei ragfijn. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten van de lombok en snijd de lombok ragfijn.
Pel de sjalotjes en de knoflook, wrijf ze met de kemirinootjes, de ketumbar, de jinten, de witte peper, de daun jeruk, de zoetstof en het bouillontablet in een cobek fijn tot een pasta.
Breng in wadjan 1 dl water aan de kook. Voeg de kruidenpasta en de gesneden witte kool, prei en lombok toe. Roer dit alles tot het water is opgenomen.
Laat de groenten afkoelen.
Snijd het bananenblad in 6 stukjes van ongeveer 10 x 15 cm. Verdeel de ketan in 6 porties.
Spreid op elk bananenblad een portie rijst uit. Leg er ongeveer 1 eetlepel vulling op en vorm er met behulp van het blad rolletjes van. Zet de pakketjes met cocktailprikkers vast.
Rooster de lemper voor het serveren kort zodat het aroma van het bananenblad in de lemper kan trekken.

Selamat makan en tot volgende week.

Dadar Kebertu (omelet, gevuld met kerriegehakt) (11 december 2008)

Hiervoor heeft u nodig:
Voor het gehakt:
200 gram gehakt
½ ui
1½ teentje knoflook
3 kemiris
1 theelepel ketumbar
1 theelepel djinten
½ theelepel kunjitpoeder
1 theelepel trassi
suiker
zout naar smaak
1½ eetlepel olie
2 blaadjes salam
2 theelepels laospoeder
1 dl kokosmelk
Voor de omelet:
3 eieren
100 gram prei
100 gram selderie

Bereidingswijze:
In de vijzel wrijft u ui, knoflook, ketumbar, djinten, kunjitpoeder, trassi, zout en een klein beetje suiker fijn.
U fruit dit mengsel in de olie met laospoeder en salam. Hierdoor mengt u het gehakt.
Als alles gaar is doet u de kokosmelk erbij en u laat het roerend doorbakken.
De eieren klopt u los met prei, selderie en zout.
U bakt hiervan een omelet en vult deze met het kerriegehakt

Selamat makan en tot volgende week.

Makreel Pedis uit de oven (4 december 2008)

Hiervoor heeft u nodig voor 2 personen:
1 gestoomde makreel
ketjap manis (Ketjap ABC, erg lekker)
sambal badjak

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje sla olie. Ontdoe de gestoomde makreel van de graten. Giet wat ketjap (5 eetlepels) over de vis. Schep 4 theelepels badjak over de vis en verdeel dit goed. Vis ongeveer 10 minuten in de oven en de laatste 2 minuten onder de grill voor een krokant laagje.
Lekker met witte rijst.

Selamat makan en tot volgende week.

Babi tjau pudak (27 november 2008)

Hiervoor heeft u nodig:
1 pond varkensvlees (in dobbelstenen)
1 grote fijn gesneden ui
2 fijn gesneden teentjes knoflook
½ theelepel djahe
margarine
25 gram laska (of 1 kopje hele fijne vermicellie)
2 deciliter water
zout, peper, ketjap manis naar smaak

Bereidingswijze:
Fruit in wat margarine de ui, knoflook en djahe lichtbruin.
Doe er dan de vleesblokjes erbij en kruid het af met zout en peper.
Zijn de vleesblokjes rondom bruin, dan wat ketjap en vermicellie toevoegen.
Alles op een klein vuur door laten koken tot het geheel goed gebonden is.
Gebruik niet teveel water!

Selamat makan en tot volgende week.

Varkenshaas met gember (20 november 2008)
Lekker gerecht voor 4 personen

Hiervoor heeft u nodig:
4 varkenshaasjes in plakjes van 1,25 centimeter
1 stukje gember fijngeraspt
2 sjalotjes fijngehakt
4 eetlepel sojasaus
2 eetlepel azijn
2½ deciliter bouillon
fijngeknipte bieslook
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en peper. Wikkel het vlees in bananeblad of aluminiumfolie en stoom het 30 minuten boven een mengsel van boullion, sojasaus en azijn.
Haal het vlees uit de stoompan en kook het bouillonmengsel snel in. Giet de saus over het vlees en garneer het met bieslook.

Selamat makan en tot volgende week.

Boemboe Bali van vis (13 november 2008)
Gebakken vis in pittige, rode saus.

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram kabeljauw of 1 flinke makreel

4-5 rode lomboks of 2 paprika's

4 sjalotten

2 teentjes knoflook

1 theelepel trassie

1 theelepel suiker

1 schijfje laos

2 salamblaadjes

2 eetlepels boter of 3 eetlepels olie

1 eetlepel ketjap

2 eetlepels azijn,

1 stengel sereh

Bereidingswijze:

Bak de vis, of haal gebakken vis bij de viswinkel. Houdt u van scherp, gebruik dan lomboks; ontpit ze, snijd ze fijn. Houdt u niet van scherp, neem dan paprika's. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze fijn. Pel de sjalotten en knoflook en snijd deze eveneens fijn. Fruit alles met trasi, zout, suiker, laos, salamblaadjes in de boter of olie. Schenk 1 dl water erbij en de ketjap, azijn en doe ook de sereh erbij. Laat het geheel op een matige warmtebron met het deksel op de pan gedurende 10 minuten koken. Doe de reeds gebakken vis voorzichtig in het sausje, het deksel weer op de pan en laat alles nog 5-7 minuten sudderen. Serveer met warme rijst, een gekookte of gestoomde seizoengroente, schijfjes verse komkommers of zure augurkjes.

Selamat makan en tot volgende week.

Hete kip voor 4 personen (6 november 2008)

Hiervoor heeft u nodig:
8 kip karbonade's
3 grote uien

3 spaanse pepers (1 rode en 2 groene)

1 bali mix (100 gram)

zoete ketjap manis naar smaak

zout en peper naar smaak

kokosblok

sambal badjak

water

Bereidingswijze:
Vel van de kip karbonade's halen, peper en zout erop, braad ze aan.
Snipper de uien en bak ze glazig met de Spaanse pepers.
Meng je balimix en ketjap en een theelepeltje sambal badjak met de uien en pepers door elkaar.
Schenk er wat water bij plus 1/3 van de kokosblok dan leg je de kip-karbonade's terug in de braadpan en laat het 2 uur zachtjes sudderen tot de kip goed gaar is.

Selamat makan en tot volgende week.

Ovenschotel met groene kool en babi ketjap (30 oktober 2008)
Een heerlijke ovenschotel uit Indonesië

Hiervoor heeft u nodig:
750 gram groene kool

500 gram speklappen

250 gram rijst

30 gram geraspte kaas

5 eetlepels ketjap manis

3 eetlepels pindakaas

3 eetlepels olie, 3 eetlepels seroendeng

1 deciliter bechamelsaus

1 pak kruidenmix (babi ketjap).

Bereidingswijze:
De speklappen in dobbelstenen snijden en in de marinademix met 1 eetlepel ketjap 15 minuten marineren. Het vlees in de verhitte olie rondom bruin bakken en daarna op laag vuur in een ½ uur gaar laten worden.
Intussen de rijst gaar koken.
De gesneden kool in weinig water in 15 minuten beetgaar koken. De pindakaas en de ketjap door de kool roeren en met zout, peper en sambal op smaak brengen. Aan de ketjapsausmix 3 deciliter kokend water toevoegen en tot een gladde saus roeren.
Deze door het vlees mengen.
De witte saus volgens de gebruiksaanwijzing bereiden.
In een ingevette ovenschaal laagjes maken van rijst, vlees en kool. De witte saus over de bovenste koollaag verdelen.
De seroendeng met de kaas (3 eetlepels) mengen en over de saus strooien.
In een warme oven, 175 graden Celcius, in 25 minuten laten garen.
Lekker met gebakken banaan.

Selamat makan en tot volgende week.

Groenten in peper-roomsaus (23 oktober 2008)

Een vegetarisch recept

Hiervoor heeft u nodig:

1 eetlepel olijfolie

2 middelgrote uien (fijn gesneden)

2 middelgrote wortels (fijn gesneden)

4 terong's (aubergine) in plakjes gesneden

2 of 3 teentjes knoflook (geperst)

250 gram gehalveerde champignons

2 middelgrote corgettes in plakjes gesneden

1 rode paprika (klein gesneden)

1 kopje water

1 kopje room

1½ eetlepel zwarte peper

1 blokje bouillon

Bereidingswijze:

Roerbak in een wadjan de groete tot het beetgaar wordt.

Doe dan het water en de room erin en verkruimel het bouillonblokje er bij. Alles dan even gongsensen tot de saus dikker wordt.

Eerst proeven of het naar smaak is.

U kunt dit eten met rijst of pasta.

Selamat makan en tot volgende week.

Oerap Oerap Sajoeran (groente) (16 oktober 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

250 gram taugé

4 eetlepels gemalen kokos

1 theelepel suiker/zoetstof

½ theelepel trassi bakar

3 djeroek poeroetblaadjes

250 gram gesneden snijbonen

2 teentjes knoflook

1 theelepel sambal oelek

½ rode peper

1 stukje kentjoer (plm. 3 cm)

zout naar smaak

Bereidngswijze:

Snijbonen 2 minuten koken. De taugé 10 minuten in heet water weken. Dan de groenten goed laten uitlekken in eenvergiet. De kokos goed mengen met de ingrediënten, dus met: knoflook, suiker, sambal, trassi, zout, djeroek en kentjoer.

De groenten zo warm mogelijk mengen met het kokosmengsel. Dit gerecht hoeft nl. niet warm opgediend te worden.

Met wat witte rijst en wat kroepoek erbij heeft men weer heerlijk gegeten.

Selamat makan en tot volgende week.

Tempura Ajam of Oedang (garnaal) (9 oktober 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram kipfilet of garnaal

250 gram showa tempura poeder (zeker in de Indische winkel te koop)

½ liter olie

1 theelepel knoflookpoeder

½ theelepel witte peper

5 eetlepels water

zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snij de kipfilet of garnaal in dunne reepjes of plakken, marineer de repen of plakken met peper, zout en knoflook(poeder). Laat deze ingrediënten een uur intrekken. Als u gekookte garnalen gebruikt hoeft er geen zout bij. Maak dan een dikke pap van de showa tempura poeder, meel water, ½ theelepel bouillonpoeder en dit goed door elkaar mengen.

Verhit de olie in een wok of diepe koekenpan. Haal de kipfilet of garnaal door het papje en frituur dit goed bruin.

Met witte rijst, atjar en kroepoek zou ik zeggen...

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (2 oktober) is er geen recept.

Daging sapi (runderhaas in zoet pittige ketjapsaus) (25 september 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

200 gram runderhaas

7 rode sjalotjes

4 teentjes knoflook

3 schijfjes gember (of 2 theelepels poeder)

3 rode lomboks

2 eetlepels olie

4 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels ketjap asin

1 felgekleurde paprika

zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snij het vlees in blokjes, pel de sjalotjes en knoflook en versnipper deze, voeg de schijfjes gember toe.

Was de lomboks, snij deze grof in schijven. Verhit de olie en fruit de sjalotjes en knoflook. Doe de gember en runderhaas erbij en roerbak dit plm. 3 minuten, voeg de ketjap manis, ketjap asin en zwarte peper toe en daarna de lomboks. Indien nodig voeg dan wat water toe.

Dit gerecht kunt u eten met witte rijst, atjar ketimoen en kroepoek.

Selamat makan en tot volgende week.

Fricandel djagoeng (maiskoekjes) (18 september 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 ei

1 blikje maiskorrels (uit laten lekken maar het sap bewaren)

1 theekopje bloem

1 stukje trassi bakar

½ theelepel ketoembar

2 takjes selderij (fijn gesneden)

1 teentje geperste knoflook

suiker en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Klop het ei en meng het sap van de maiskorrels. Voeg het meel er bij tot een papje en doe dan de trassi en de ketoembar, zout en suiker en de gesneden selderij er bij. Vooral goed mengen om klonters te voorkomen.

In een wadjan ruim olie verhitten en lepelsgewijs koekjes bakken op niet te groot vuur. Ze moeten wel gaar worden van binnen.

Weer een smakelijk en o zo'n heerlijk gerecht.

Selamat maken en tot volgende week.

Gulai kepiting radja (11 september 2008)

(Kruidige king krab met curry en koosmelk)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram king krab

4 verse stengels sereh

4 limoenblaadjes

2 teentjes knoflook

1 kleine ui

1 theelepel komijn

1 theelepel koreanderpoeder

1 eetlepel koenjit

2 spaanse pepers

3 kemirinoten

200 gram kokosmelk

maïsolie

2 fijn gesneden lente uitjes

1 limoen in schijfjes

½ stengel groene selderij

6 kleine cherry tomaten

3 takjes koreanderblaadjes

Bereidingswijze:

Maal alle ingrediënten, behalve de sereh en limoenblaadjes, tot een pasta. Fruit de pasta in wat olie en doe daarna de sereh en limoenblaadjes er bij. Voeg vervolgens kokosmelk toe en maak alles op smaak met wat zout en suiker.

Leg daarna de kiong krab in de saus en kook dit alles gedurende 10 minuten op een hoog vuur. Schep vervolgens regelmatig de saus over de king krab.

Leg de king krab met de suas op een schaal en garneer dit met de lente uitjes, limoenschijfjes, cherry tomaten, groene selderij en korianderblaadjes.

Met witte rijst, sambal en kroepoek heeft u een koningsmaaltijd bereid.

Selamat makan en tot volgende week.

Sajoer toemis van taugé (4 september 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond taugé

5 sjalotjes (fijn snijden)

2 teentjes fijn gesneden of geperste knoflook

2 lente uitjes (grof gesneden)

4 salam blaadjes

4 djeroek poeroetblad

1 stukje laos

1 stukje djahé

1 eetlepel ketjap manis

1 bouillonblokje

1 prei

zout (niet teveel omdat het bouillonblokje al zoutig is) en citroensap naar smaak

Bereidingswijze:

De taugé van de staartjes ontdoen, wassen en laten uitlekken. In een wadjan 2 eetlepels olie doen en de fijn gesneden sjalotjes en de knoflook heel licht bruin fruiten en vervolgens de laos, djahé, salam, djeroek blaadjes en de rest van de kruiden fruiten op een klein vuurtje.

Laat he bouillonblokje in wat water smelten en dan er bij doen, maar u moet goed roeren en flink doorsudderen totdat het bouillonblokje is opgelost.

De gesneden prei en de ketjap er in doen met wat van het citroensap.

Even proeven of alles op smaak is. Op het laatst de taugé er bij doen, want de taugé moet knapperig blijven.

Lekker met semoor en wat katjar en zelfgemaakte sambal oelek.

Selamat makan en tot volgende week.

Groenten in peper-roomsaus (vegetarisch) (21 augustus 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 eetlepel olijfolie

2 middel grote uien (fijngesneden)

2 middel grote wortels (klein gesneden)

4 terong's (aubergines) in plakjes gesneden

2 of 3 teentjes knoflook (geperst)

250 gram champions (gehalveerd)

2 middel grote corgettes (in plakjes gesneden)

1 rode paprika (klein gesneden)

1 kopje water - 1 kopje room

1½ eetlepel zwarte peper

1 blokje groente bouillon

Bereidingswijze:

Roerbak in een wadjan de groente tot het beetgaar wordt.

Doe dan het water en de room er in en verkruimel het bouillonblokje er bij.

Alles dan even gongsengen tot de saus dikker wordt.

Eerst even proeven of het naar smaak is.

U kunt dit gerecht met rijst of pasta eten.

Selamat makan en tot volgende week.

Rendang padang (14 augustus 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram gesneden rundvlees

1 teentje geperste knoflook

1 streng sereh in schuine stukjes gesneden

1 stukje verse laos

1 stukje verse djahe

50 seroendeng

½ blikje santen

4 tjabe rawit

Suiker, zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Bak het in stukjes gesneden rundvlees in wat olie samen met de gesneden ui, knoflook, peper, zout en suiker.

Alles even proeven of het naar smaak is.

Maak dan de sereh, laos, djahe, tjabe rawit en de seroendeng in een blender fijn.

Voeg dit mengsel toe aan het gebakken vlees, schenk de santen er bij en laat het gerecht stoven op klein vuur tot het vlees gaar is.

Selamat makan en tot volgende week.

Tahoe ketropak (een soort salade) (7 augustus 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 tahoe

1 komkommer in schuine stukjes gesneden

4 ons toge (van de staart ontdoen) wassen en in een vergiet laten uitlekken

Voor de saus is nodig:

1 soepkop gebakken uitjes

2 teentjes geperste knoflook

1 eetlepel sambal oelek

1 theekopje ketjap manis

Suiker, citroensap en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De tahoe in plakken van plm. 2 cm snijden.

In wat olie de tahoe aan beide zijden lichtbruin bakken en als het afgekoeld is op een schaal leggen met daarboven op de stukjes komkommer. Op het laatst de toge er op doen met wat selderij.

Bereidingswijze voor de saus:

De gebakken uitjes in een oelekan doen met de geperste of fijngesneden knoflook en dit fijn wrijven of oeleken.

Dan de sambal oelek, suiker en citroensap en de ketjap manis.

Dit alles goed mengen met wat zout. Niet teveel want meestal is de sambal oelek al zout.

Altijd even proeven of alles naar smaak is.

Doe de saus apart in een kom zodat een ieder zelf de hoeveelheid daarvan kan bepalen.

Selamat makan en tot volgende week.

Wadjik (31 juli 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

200 gram witte ketan

300 gram goela djawa

4 zakjes vanille suiker

1 blikje santen

zout naar smaak

Bereidingswijze:

De ketan wassen en dan goed gaar koken en in het mengsel doen zoals hierboven staat beschreven.

Alles goed mengen en daarna op een platte schaal doen en als het koud wordt in stukken snijden en lekker op eten.

Lekker makkelijk en snel klaar.

Selamat makan en tot volgende week.

Tape taart (24 juli 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram kant en klare tape

125 gram boter

125 gram witte basterd suiker

6 grote eieren (van de dooiers scheiden)

1 zakje vanille suiker en wat zout

Bereidingswijze:

De boter, suiker en eierdooiers tot een gladde massa mixen.

De tape er bij doen en heel even door mixen, niet te lang

Doe dan de vanille suiker en het zot (naar smaak) er bij.

Als laatste het stijf geklopte eiwit er doorheen roeren (niet mixen).

Alles in een beboterde vuurvaste schaal doen en even op 225 graden in ongeveer 4 uur en een kwartier gaarmaken.

Selamat makan en tot volgende week.

Gredok (groentengerecht) (17 juli 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

250 gram taugé

250 gram gesneden spitskool

1 stukje kentjoer (3 ons)

½ rode peper

1 theelepel sambal oelek

½ theelepel trassi bakar

1 theelepel azijn of citroensap

250 gram gesneden snijbonen

100 graam gebrande pinda's

3 teentjes knoflook (of een ½ theelepel poeder)

3 djeroek poeroetblaadjes

1 theelepel suiker

zout naar smaak

Bereidingswijze:

Taugé even in heel heet water wassen en goed laten uitlekken.

Dun gesneden spitskool en snijbonen 1 minuut koken en goed laten uitlekken. Zo droog mogelijk deppen met keukenrol.

De pinda's met de andere ingrediënten grof malen in een keukenmachine of in tjobek met oelek-oelek-an.

Dan de groenten goed mengen met de "pindapap".

Met witte rijst en satéh serveren.

Selamat makan en tot volgende week.

Satéh manis (10 juli 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gram varkens- of runderhaas

5 eetlepels ketjap manis

1 volle eetlepel ketoembar (poeder)

½ gember (poeder)

3 theelepels olie (zonnebloem of maïs)

5 sateh stokjes

4 teentjes knoflool of halve theelepel poeder

1 sjalot

½ theelepel witte peper

3 theelepels suiker

½ theelepel zout

Bereidingswijze:

Snij het vlees in blokjes van ca. 2 cm.

Hak de knoflook en sjalot heel fijn. Meng dit met de andere ingrediënten.

De blokjes vlees goed mengen in de marinade. Zeker 3 uur wegzetten in de koelkast.

Vervolgens 3 stukjes vlees aan een satéhstokje rijgen en 3 minuten roosteren.

Serveren met witte rijst en wat komkommer.

Selamat makan en tot volgende week.

Kambing masak (lamsvlees met tomaten) (3 juli 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 eetlepel plantaardige olie

4 lamskoteletten

420 gram tomaten (blik) in blokjes

125 ml water

2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

1 stengel sereh (gekneusd)

Voor de boemboe:

4 gehakte sjalotjes

2 teentjes knoflook (gehakt)

4 gehakte kleine lomboks zonder zaad

zout naar smaak

Bereidingswijze:

Plet of stamp de ingrediënten voor de boemboe fijn in een vijzel met stamper of een keukenmachine.

Verhit de olie in een grote steelpan. Voeg de koteletten toe en bak ze in ongeveer 2-3 minuten aan elke kant bruin. Neem ze uit de pan en leg ze apart.

Fruit in dezelfde pan de boemboe (1-2 minuten).

Voeg dan de tomaten, de sereh en de koteletten toe.

Dek de pan af en laat het vlees 30-40 minuten sudderen of tot de koteletten zacht zijn en de saus is ingekookt.

Selamat makan en tot volgende week.

Dadar isi (gevulde omelet) (26 juni 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond half om half gehakt

5 grote eieren

1 hand vol fijn gemaakte groenten (wortel, witte kool, prei of een zakje soepgroenten)

olie

een scheutje ketjap manis

zout, suiker en peper naar smaak

wat selderij

Bereidingswijze:

Bak het gehakt in een beetje olie rul en gaar.

Scheper de ketjap, groenten, zout, suiker en peper doorheen en laat het geheel nog even sudderen.

Klop de eieren los met de gesneden selderij er doorheen.

Verhit wat olie op hoog vuur en bak van de eieren twee omeletten snel om en om.

Leg het gehaktmengsel op een omelet en rol deze op.

Snijd de opgerolde omeletten in tweeën en serveer ze meteen.

Weer een makkelijk recept en echt heerlijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Dessert anak depok (kokosijs met nangka en jonge klapper) (19 juni 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

8 stukjes nangka (vers of uit blik)

8 stukjes jonge klapper (vers of uit blik)

4 bolletjes kokosijs (kant en klaar)

4 blaadjes mint

wat rozenstroop (uit een fles)

kokosmelk (santen)

Bereidingswijze:

Snijd de nangka en de jonge klapper in dunne sliertjes en verdeel ze over vier borden.

Leg in het midden hierop een bolletje ijs.

Schenk over het fruit de rozenstroop en de kokosmelk (dus niet over het bolletje). Het fruit moet er licht in gedrenkt zijn.

Garneer het af met een blaadje mint.

Heerlijk bij warm weer.

Selamat makan en tot volgende week.

Besengek van kip (12 juni 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 grote kip van ongeveer 1 kilo

1 grote eetlepel sambal oelek

6 fijngesneden sjalotjes

2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)

1 volle theelepel ketoenbarpoeder

1 volle theelepel koenjitpoeder

2 stukjes verse laos

4 kemirienootjes (fijn oeleken)

1 stengel serèh

4 djeroekblaadjes

1 kopje santen

suiker, zout en citroensap naar smaak

Bereidingswijze:

De kip in stukken snijden, wassen en goed laten uitlekken.

Dan in wat olie de fijngesneden sjalotjes, knoflook, sambal en de rest van de kruiden fruiten tot het een bruine kleur heeft.

De stukken kip erin doen met de santen. Het geheel goed mengen en verder op klein vuur koken, tot dat de kip gaar is.

Zorg er wel voor dat het niet aankoekt, dus af en toe flink scheppen en roeren.

Verder naar eigen smaak afmaken.

Selamat makan en tot volgende week.

Babi rica rica (varkensvlees in pittige saus) (5 juni 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 grote in stukken gesneden ui

250 gram varkenshaas (of speklappen)

2 teentjes geperste of fijn gesneden knoflook

2 rode lomboks zonder pit (fijn gesneden)

1 stengel sereh

2 djeroek blaadjes

4 plakjes djahé

1 grote tomaat in stukken gesneden

een handvol gesneden prei en selderij

zout en suiker naar smaak

Bereidingswijze:

Verhit op laag vuur de ui en het in stukken gesneden vlees toe. Even op nog steeds laag vuur laten sudderen.

Doe eerst de sereh, de djeroek blaadjes, de djahé, het zout en de suiker er bij.

Na enkele minuten de fijn gesneden of geperste knoflook en de gesneden lomboks toevoegen.

Laat het vlees plm. 10 minuten in de olie sudderen. Dan de tomaten er bij en af en toe wat water, voor eventueel uitdrogen, toevoegen.

Schep de gesneden prei en selderij er doorheen. Alles op een heel klein vuurtje.

Na 10 minuten de is babi rica rica gereed.

Weer een eenvoudig maar heerlijk gerecht.

Selamat makan en tot volgende week.

Sambal goreng daging kering (29 mei 2008)

Hiervoor heeft u nodig:1 pond rosbief

2 teentjes knoflook

2 rode uien of 4 sjalotjes

1 rode en groene lombok

2 stukjes verse laos

2 salam blaadjes

1 theelepel assemwater (uit een potje)

wat ketjap

trassi

suiker en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De uien, knoflook, groene en rode lombok fijn snijden en even wegzetten.

Het vlees in kleine blokjes snijden en in een wadjan doen met wat zout.

Dit moet op een klein vuurtje worden opgekookt. Er hoeft geen water bij want er komt vanzelf sap uit het vlees.

Als het vlees opgedroogd is, wat olie toevoegen en bruik krokant bakken. Dit ook op een klein vuurtje.

De vleesblokjes uit de pan halen en in de achtergebleven olie (als het te weinig olie is er wat bij doen) de knoflook, uien, rode en groene lombok, salam, laos en trassi fruiten.

Het vlees er bij doen en goed gongsengen en dan vervolgens de assem, ketjap suiker en zout toevoegen. Het vuur moet klein zijn want anders brandt alles aan. Het vlees moet lekker knapperig zijn.

Even proeven of er war bijgekruid moet worden en alle blaadjes en de laos er uit halen. Ikzelf vind het een leuk gezicht maar als je niet op let en er op bijt is het niet lekker.

Selamat makan en tot volgende week.

Toemis kangkoeng (22 mei 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond kangkoeng (wassen en van de grove steeltjes ontdoen)

4 teentjes knoflook (fijn gesneden of persen)

1 rode lombok (fijn gesneden)

3 sjalotjes (fijn gesneden)

1 bouillonblokje

1 stukje trassie bakar

wat olie, zout en eventueel wat suiker

Bereidingswijze:

De fijn gesneden ui, knoflook en lombok in wat olie lichtbruin fruiten.

Daarna het bouillonblokje en de trassi even mee fruiten. Zout en suiker naar smaak bijvoegen.

Als het begint te geuren, de kangkoeng er even snel doorheen roerbakken en afblussen met een ½ kopje water. De sjalotjes op het laatst toevoegen en direct en alles op een schaal doen.

De kangkoeng niet te lang bakken anders wordt ze taai.

U kunt er ook in plaats van trassi een eetlepel petis bij doen.

Dit gerecht is heerlijk met gebakken ikan djambal en als u van pedis houdt natuurlijk met zelf gemaakte sambal oelek.

Selamat makan en tot volgende week.

Perkedel ikan (kruidige visbeignets) (15 mei 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

4 gesneden lente uitjes

2 teentjes knoflook

2 theelepels gehakte gember

500 gram visfilet zonder graat

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel bruine suiker

1 ei

40 gram maizena

arachide olie

Bereidingswijze:

Pureer de lente uitjes, knoflook, gember, vis, sojasaus, bruine suiker en ei in een keukenmachine tot een gladde samenhangende massa.

Vorm met natte handen kleine koekjes van dit tamelijk vochtige mengsel en doop daarna de koekjes in de maizena.

Verhit de olie in een koekenpan of wadjan. Bak de viskoekjes 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

Serveer de koekjes met een dipsaus.

Die dipsaus kunt u maken van een eetlepel ketjap manis en een eetlepel ketjap asin en een halve theelepel sambal oelek.

Selamat makan en tot volgende week.

Ritja-Ritja Oedang (gerecht uit Menado) (8 mei 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

750 gram garnalen

2 uien of 4 sjalotjes

1 teentje knoflook (of ½ theelepel poeder)

1 schijf gember (of 1 theelepel poeder)

1 theelepel trassi

5 rode pepers

3 theelepels suiker

4 eetlepels olie

Bereidingswijze:

Uien, knoflook en pepers heel fijn snijden of fijn stampen. Dit met de trassi en gember fruiten in de hete olie. Dan de garnalen er door roeren. Bouillonblokje, suiker en ½ kopje water toevoegen en aan de kook brengen (lage vlam).

15 minuten laten sudderen. Nu en dan wat roeren en water toevoegen.

Zout naar smaak.

Selamat makan en tot volgende week.

Babi rica rica (1 mei 2008)

Varkenshaas in pittige saus

Hiervoor heeft u nodig:

2 eetlepel olie

1 grote in stukken gesneden ui

250 gram varkenshaas (of speklappen)

1 grote teen knoflook

2 rode lomboks zonder pit

1 stengel sereh

3 djeroekblaadjes

4 plakjes djahe

1 grote tomaat in stukken gesneden

een hand vol prei en selderij

zout en suiker naar smaak

Bereiding:

Verhit de olie op laag vuur, fruit de ui en voeg het in stukken gesneden vlees toe.

Even laten sudderen op klein vuur. Doe eerst de sereh (de puroethblaadjes), de djahe stukjes en het zout erbij.

Voeg na enkele minuten de fijn gesneden knoflook en de gesneden lomboks toe.

Laat het vlees 10 minuten in de olie sudderen. Doe dan de tomaat erbij en af en toe wat water toevoegen tegen het uitdrogen. Schep de in stukjes prei en selderij er doorheen. Alles op een heel klein vuurtje. Na plm. 10 minuten is de Babi rica rica gereed.

Weer een eenvoudig en heerlijk gerecht, dat kan ik u verzekeren.

Selamat makan en tot volgende week.

Udang asem pedis (24 april 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

8 grote garnalen

1 teentje knoflook

3 sjalotjes

2 vleestomaten

1 stukje djahe

1 kopje water

sap van 3 limoenen

2 blaadjes djeroek puroeth

1 stengel sereh

tjabe rawit (naar smaak)

suiker en zout

Bereiding:

Maak de knoflook en ui schoon. Snijdt ze dan in stukjes en fruit ze in olie.

Ontpit de tomaten, maak de djaheh schoon en doe het dan in de blender. Voeg de knoflook, de ui, water, limoensap en de overige kruiden toe en fruit het even mee.

Laat alles even inkoken.

Frituur de garnalen in wat olie en laat ze daarna kort in de saus mee koken.

Altijd even proeven of er nog wat bij moet.

Weer een gemakkelijk recept maar echt heerlijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Ikan colo colo (visgerecht) (17 april 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

4 moten tonijn

3 eetlepels ketjap manis

sap van 3 limoenen

1 rode ui

1 vleestomaat

1 teentje knoflook

suiker en zout naar smaak

tjabe rawit naar smaak

Bereiding:

Frituur de tonijn in olie en laat het uitlekken.

Meng voor de saus de ketjap, limoensap, suiker en zout.

Voeg de in stukjes gesneden en ontpitte vleestomaat erbij en goed roeren. Op het laatst de tjabe rawit en de geperste knoflook erdoor.

Serveer de saus apart over de vis.

Lekker met witte rijst en wat roerbak groenten.

Gemakkelijk en echt heel erg lekker. Probeer het maar.

Selamat makan en tot volgende week.

Bebotok van rundergehakt (10 april 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

½ kg rundergehakt

2 eetlepels olie

¼ blok santen

aluminium folie

3 eetlepels gesnipperde uien

2 gesnipperde teentjes knoflook

1 theelepel sambal trassi

4 theepeleps ketoembar

2 theelepels djinten

5 gepofte kemiries

mespuntje kentjur

1 eetlepel asemwater, gemaakt van asem ter grootte van een ½ walnoot

zout

Bereiding:

Wrijf uien, knoflook, sambal, ketoembar, djinten, kemiries, kentjus en zout met elkaar fijn en bak ze in de olie tot ze bijna droog zijn.

Meng ze met het asemwater door het gehakt.

Snij een aantal stukken aluminiumfolie van 12x5 cm.

Leg in het midden van ieder stuk 2 eetlepels van het gehaktmengsel.

Druk het vlees plat tot een dikte van ongeveer 1 cm.

Snipper de santen en strooi de snippers over het vulsel.

Vouw nu de blaadjes dicht. Stapel de blaadjes op in een stoompan, zodanig dat de wasem er aan alle kanten goed doorheen kan.

Stoom ze ongeveer een ½ uur goed door.

Selamat makan en tot volgende week.

Kleurige kip (een fleurig geheel en snel klaar) (8 april 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

400 gram kipfilet

2 fijn gesneden uien

2 rode en 2 groene paprika's

2 teentjes knoflook

1 kopje kippenbouillon

1 theelepel rozemarijn

Bereiding:

Snij de kip in stukjes, de paprika's in dunne reepjes.

Verhit wat olie in een wok of hapjespan en bak de in kip ongeveer 8 minuten gaar en knapperig.

Voeg na ongeveer 5 minuten de paprika's en de uien toe.

Kruid het gerecht met zout en peper naar smaak en pers de knoflook erboven uit. Dan de rozemarijn en de kippenbouillon er bij en laat alles nog ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.

Altijd even proeven of er nog wat kruiden bij moeten voordat u het gerecht opdient.

Met kip kunt u veel doen.

Witte rijst maakt dit gerecht af.

Selamat maken en tot volgende week.

Ikan Ritja-Ritja (vis in tomatensaus) (1 april 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

2 gebakken kabeljauwfilets

1 grote ui

1 verse rode lombok

3 teentjes knoflook

3 dunne plakjes djahé

2 blaadjes salam

2 plakjes laos

1 klein blikje tomatenpuree

4 eetlepels tomatenketchup

1 eetlepels ketjap manis

een stukje trassi

olie, zout en eventueel wat suiker naar smaak toevoegen

Bereiding:

De ui, lombok en knoflook fijn snijden en met de trassi en djahé fijn malen (mixen).

Laos, salam en de fijn gemaakte kruidenmengsel een paar minuten fruiten in wat olie. Draai het vuur klein en voeg dan de tomatenpuree, de tomatenketchup en de ketjap toe.

Wat heet water erbij totdat het sausdikte krijgt.

Het moet een zoet-zure smaak krijgen. Dit komt van de tomatenketchup.

Verdeel de gebakken visfilets in stukken . Doe dan laag om laag de saus over de vis.

Ikan Ritja-Ritja hoeft niet warm gegeten te worden, maar altijd eerst proeven of alles naar smaak is.

Echt lekker. Probeer maar eens.

Selamat makan en tot volgende week.

Rotikoekjes (gestoomd brood) (27 maart 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

4 grote eieren

1½ beker witte basterd suiker

3 bekers zelfrijzend bakmeel

1 beker seven-up of priklimonade

2 zakjes vanille suiker

een snuifje zout

Bereiding:

De eieren en de suiker tot eenmassa mixen, het geheel moet lichtgeel en dik worden.

Nu doen we meel, seven-up, vanille suiker en zout erbij. Zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan.

In een rijststomer, waarin we eerst het water hebbeb laten koken, doen we een doek die over de rand van de stoompan moet hangen. Het vuur moet klein zijn.

We doen dan het beslag erin, deksel erop en dan de omgeslagen rand van de theedoek over het deksel doen en ongeveer 50 minuten laten stomen op groot vuur.

Denk er wel aan om het water regelmatig na te kijken en zonodig bij te vullen.

Met een satestokje in het brood prikken om te kijkenof het al gaar is. Blijft er nog wat aan het stokje hangen dan moet het verder stomen om te garen.

Met roomboter op een sneetje warme roti koekoes is een traktatie.

Selamat maken en tot volgende week.

Ananaskoekjes (20 maart 2008)

Recept uit oma Keasberry's Indische keukengeheimen

Hiervoor heeft u nodig:

250 gram bakmeel

150 gram boter

50 gram poedersuiker

1 ei

2 pakjes vanillesuiker

1 verse ananas

Bereiding:

Kneed het bakmeel, boter, poedersuiker, ei en de vanillesuiker tot dit mengsel niet meer aan uw handen kleeft.

Rol het deeg dun uit en maak met een glas rondjes van ca. 5 cm.

Nu komt er een randje omheen ter dikte van een potlood wat u maakt van het restant deeg. Met een vork of lepel kunt u figuurtjes in deze rand maken.

De koekjes bakt u in de oven bruin en daarna vult u ze op met ananasjam.

Hoe maakt u ananasjam:

Rasp de ananas fijn en opkoken met suiker, een beetje zout en vanillesuiker. Als de ananas lichtbruin van kleur wordt is het gaar.

Als alternatief kunt u van het deeg een balletje maken.Iin uw handpalmmaakt u er dan een kuiltje in. Wat ananasjam ein het kuiltje doen en dan het balletje weer dicht maken. Als u alle balletjes gedraaid hebt dan pas bakken in de over.

Selamat makan en tot volgende week.

Ikan kabeljauw (bumbu asem manis) (13 maart 2008)

Een echt vrijdagse maaltijd

Hiervoor heeft u nodig:

1 kg gefileerde kabeljauw of rode baars

1 maggi blokje

wat citroenwater

1 eiwit

3 eetlepels maizena of bloem

wat olie

zout naar smaak

Bereiding:

Visfilet snijden en circa 10 minuten laten intrekken in citroenwater waarin het bouillonblokje en zout is opgelost.

Een papje maken van het eiwit, maizena, zout en water.

De vis er doorheen halen en bruin bakken.

Voor de saus:

1 teentje knoflook

3 eetlepels suiker

wat zout

tomatenketchup naar smaak

Bereiding:

De knoflook fruiten in wat olie. De suiker, tomatenketchup, zout en water toevoegen.

Op een klein vuurtje koken maar er voor zorgen dat het niet aanbrand of gaat klonteren, dus goed roeren.

Als het gereed is over de vis doen.

Lekker met witte rijst en wat atjar.

Selamat makan en tot volgende week.

Tahu isi (20 maart 2008)

Gevulde tahu met gehakt

Hiervoor heeft u nodig:

1 blok tahu (500 gram)

3 sjalotjes

3 teentjes knoflook

1 rode lombok

2 takjes selderij

250 gram halfom gehakt

½ theelepel koriander/ketoembar

zout

4 eetlepels plantaardige olie

2 eieren

Bereiding:

Snijdt de tahu diagonaal in tweeën, geef een inkeping aan de brede zijde, hol de stukken uit.

Pel de sjalotjes en de knoflook en snijdt ze fijn.

Verwijder het steeltje van de lombok, snijdt hem open en verwijder de zaadjes.

Snijdt het vruchtvlees fijn.

Maak de vulling:

Voeg bij het gehakt de uitgeholde tahu, sjalotjes, selderij (fijngesneden), lombok en koriander toe en kneedt het goed door elkaar.

Vul daarna de stukken uitgeholde tahu met het gehakt.

Wentel daarna de stukken gevulde tahu in het eiwit. Verwarm de olie in een wadjan en bak de tahu aan beide zijden lekker bruin.

Serveer dit gerecht met witte rijst en atjar ketimoen, sambal en wat kroepoek.

Selamat makan en tot volgende week.

Bananentoetje met nootmuskaat (6 maart 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

6 rijpe bananen

75 gram lichte basterdsuiker of rietsuiker

5 gram geraspte nootmuskaat

1 eetlepel limoensap

5 dl custardvla

50 gram broodkruimels

Bereiding:

Prak de bananen en meng ze met suiker, nootmuscaat en limoensap.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.

Bstrooi het met broodkruimels en giet de custardvla er over.

Bestrooi het met wat nootmuscaat en zet het 35 minuten in een oven van 175 graden tot de bovenkant goudbruin is.

Selamat makan en tot volgende week.

Sambal Goreng Tempé (28 februari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

½ blok tempé

2 teentjes knoflook (geperst of fijn gesneden)

1 grote ui fijn gesneden (gebakken uitjes kan ook)

beetje trasi bakar

2 blaadjes salam

1 stukje laos

½ theekopje asemwater

2 eetlepels gula jawa (Javaanse suiker)

1 eetlepel ketjap manis

2 rode lomboks (fijn gesneden met- of zonder pit)

zout naar smaak

wat olie

Bereiding:

Snijd de tempé in reepjes en frituur het in wat olie goudbruin en knapperig. Zet het dan even weg.

Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook en de lomboks. Dan de trasi, salamblaadjes en de laos er bij doen.

Na 5 minuten het asemwater en de gula jawa meekoken op heel klein vuur.

Laat het mengsel een kwartier sudderen. De suiker moet in ieder geval gesmolten zijn.

Roer de ketjap en het zout er doorheen. Laat het geheel heet worden en roer de reepjes tempé er doorheen.

Draai het vuur uit en laat de saus enige tijd in de tempé intrekken.

Serveer dit gerecht lauw/warm met witte rijst en wat toemis groenten.

Selamat makan en tot volgende week.

Nasi oedoek (21 februari 2008)

Zoals er vele recepten bij witte rijst kunnen worden gegeten, zo kan rijst ook op verschillende manieren worden klaar gemaakt. Nasi oedoek is een variant van witte rijst met kokos zoals de Javanen of Balinezen het klaar maken.

Hiervoor heeft u nodig (4 personen):

300 gram langkorrel rijst

6 dl dunne ongezoete kokosmelk uit blik of pak

zout naar smaak

½ theelepel suiker

Bereiding:

Was de rijst tot het water helder blijft en laat het in een zeef uitlekken.

Doe dan de rijst in een pan met een goed sluitend deksel samen met de kokosmelk, zout en suiker.

Temper het vuur zodra de kokosmelk begint te koken en laat de rijst op laag vuur afgedekt in 15-18 minuten gaar worden.

Haal de pan, zodra al het vocht in de rijst is ingetrokken en de rijst aan de bovenkant droog is, van het vuur.

Laat de rijst nog ongeveer 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.

Het is een hele lekkere variatie op de gewone witte rijst en smaakt lekker goerig. Men kan hier wat gehaktballatjes, stukjes kip, sambal en ketimun bij doen.

Selamat makan en tot volgende week.

Dadar Djawa (Javaans eiergerecht) (14 februari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

4 middel grote eieren

2 sjalotjes

1 rode lombok

2 eetlepels prei (fijn gesneden)

1 eetlepel fijn gesneden selderie

wat olie

zout naar smaak

Bereiding:

Breek de eieren in een schaal en klop ze los.

Schil de sjalotjes en snipper ze fijn.

Was de lombok, snijdt het in smalle ringetjes en verwijder een deel van de pitten.

Doe dan de sjalotjes, lombok, prei, selderie en zout naar smaak bij de los geklopte eieren.

Verhit in een koekenpan wat olie en giet de helft van de eiermassa er in en op een klein vuurtje om en om bakken.

De omelet moet aan één kant bruin zijn.

Laat dan de omelet uit de pan glijden en rol hem op. Daarna snijden in schuine repen.

Bak op dezelfde manier nog een omelet.

Serveer het met witte rijst, kroepoek en natuurlijk wat zelfgemaakte sambal.

Ik heb weleens gezegd dat de rijsttafel niet zo uitgebreid hoeft te zijn. Nou, dit gerecht bewijst het toch? Lekker en eenvoudig.

Selamat makan en tot volgende week.

Terong bumbu Bali (7 februari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

2 middel grote aubergines

2 rode uien

3 teentjes knoflook

3 rode lomboks

2 eetlepels ketjap manis

2 theelepels asem (uit een potje voor het gemak)

1 kopje water

2 djeruk limo

Voor de bumbu:

1 stukje laos

1 stukje djahe

2 blaadjes salam

1 stukje sereh

1 theelepel trasi bakar

2 theelepels suiker

zout naar smaak

Bereiding:

Was en haal het bovenste stukje van de terong, snijdt deze in de lengte doormidden en verder in dikke plakken.

Schil de uien en de knoflook, was dan de lomboks en haal de steeltjes er af.

Wrijf alles in een tjobek fijn of in een mixer malen.

In een verhitte wadjang fruiten met de andere bumbu's licht bruin.

Fruit de terong mee en voeg de ketjap toe.

Dan de asem met het water erbij doen.

De djeroek wassen en doormidden snijden en erbij doen.

Laat het geheel 15 minuten op zacht vuur sudderen.

Geef bij dit gerecht witte rijst.

Selamat maken en tot volgende week.

Gevulde rode lomboks (31 januari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

10 rode lomboks

3 ons runder gehakt

1 ei

1 teentje knoflook (geperst)

3 sjalotjes (gesneden)

3 gekookte aardappelen (fijn prakken)

Zout, citroensap en suiker naar smaak toevoegen

Indien gewenst kan er nog wat nootmuskaat bij

Bereiding:

Het gehakt goed mengen met het geklopte ei, de aardappelen, zout, citroensap, suiker, knoflook en de sjalotjes.

De rode lomboks één voor één met een scherp mesje voorzichtig in de lengte open snijden en van de pitjes ontdoen.

Vul ze dan met het gemengde gehakt en stevig aandrukken.

In ruim olie de gevulde lomboks bruin braden. Niet alles tegelijk maar bijv. 2 aan 2. Het vuur niet al te groot aanzetten anders wordt het vlees van binnen niet gaar.

Voor de Indische keuken is het wel handig om een wadjang in huis te hebben. Hierin kunt u met minder olie deze of andere gerechten klaarmaken.

Selamat makan en tot volgende week.

Toemis paksoi met kipfilet en garnalen (24 januari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

2 eetlepels olie

1 grote fijngesneden ui

1 teentje geperste knoflool

100 gram kipfilet (in stukjes gesneden)

3 grote gamba's (van de schil ontdoen en heel laten)

een handvol fijn gesneden lente ui en wat selderie

2 struiken paksoi (gesneden)

zout, peper en suiker naar smaak

Bereiding:

Verhit de olie in een wadjan en fruit dan de ui, knoflook en de kipfilet. Doe dan de gamba's er bij.

Laat alles 5 min. sudderen.

Voeg daarna de selderie en de lente ui, zout, peper en evt. suiker toe.

Op het laatst snel de paksoi er doorheen roerbakken.

Na enkele minuten is het gerecht kant en klaar. U hoeft er alleen de rijst en zelfgemaakte sambal oelek op tafel te zetten.

Selamat makan en tot volgende week.

Wadjik (17 januari 2008)

Dit recept is ingestuurd door Hetty Basset uit Leidschendam)

Hiervoor heeft u nodig:

200 gram witte ketan

300 gram goela djawa

4 pakjes vanille suiker

een blikje santen (of zelf plm. 200 gram maken)

snuifje zout

Bereiding:

De ketjan goed gaar koken en dan alles zoals hierboven beschreven, in de ketjan doen en goed mengen.

Als alles goed geroerd is, de inhoud op een platte schaal doen en dan in plakjes snijden.

Ongol-Ongol

Van maizena een dikke vaste pap maken met gula djawa.

Naar smaak (even proeven) een snuifje zout.

Als het mengsel los laat van de pan balletjes maken met 2 lepels.

Als het afgekoeld is wentelen in geraspte klapper.

Selamat makan en tot volgende week.

Huzarensalade (10 januari 2008)

Hiervoor heeft u nodig:

½ pond (diepvries) doperwten

½ pond sperzieboontjes

½ pond kleine wortelen

2 grote augurken

3 eetlepels kleine zoetzure uien

2 harde appels (grany smith)

3 gekookte bieten

3 middelgrote (gekookte) aardappels

1 sjalotje

1 blikje ananas

1 klein stukje gebakken biefstuk (kunt u evt. weglaten)

3 hard gekookte eieren

mayonaise, suiker en zout naar smaak

Bereiding:

De sperzieboontjes en wortelen in kleine stukjes snijden en opstomen of koken. De doperwten er bij doen en verder stomen of koken. Zorg wel dat het niet te zacht wordt, het moet knapperig blijven. Alles even wegzetten tot het afgekoeld is.

De bieten, appels, aardappelen en ananas in kleine stukjes nijden.

Alles in een grote kom doen met de gesnipperde sjalot en de biefstuk met suiker, zout en mayonaise mengen.

Even proeven of alles naar smaak is.

Serveer het geheel op een bed van slablaadjes. Halveer de eieren en doe die er op (hoeft niet maar staat zo leuk).

Doe er stokbrood of toastjes bij.

Selamat makan en tot volgende week.

Groenten in peper-roomsaus (3 januari 2008)

vegetarisch recept

Hiervoor heeft u nodig:

1 eetlepel olijfolie

2 middelgrote uien

2 middelgrote wortels (klein gesneden)

4 terongs (aubergine) in plakjes gesneden

2 of 3 teentjes knoflook (geperst)

250 gram champions (gehalveerd)

2 middelgrote corgettes (ook in plakjes gesneden)

1 rode paprika (klein gesneden)

1 kopje water

1 kopje room

1½ eetlepel zwarte peper

1 blokje groentenbouillon

Bereiding:

Roerbak in een wadjan de groente tot het beetgaar wordt.

Doe dan het water en de room er in en verkruimel het bouillonblokje er bij. Alles dan even gongsengen tot de saus dikker wordt.

Even proeven of het naar smaak is.

U kunt dit eten met rijst of pasta.

Selamat makan en tot volgende week.

Babi ketjap (27 december 2007)

Een heerlijk Chinees gerecht

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond varkensvlees

2 rode uien

2 teentjes knoflook

2 schijfjes verse djahé

2 eetlepels (of meer) ketjap manis

1 eetlepel suiker

1 theelepel zout

2 eetlepels azijn

Bereiding:

Het vlees in stukken snijden ter grootte van een dobbelsteen.

De uien met peper en zout fijn oelekken.

Het vlees en de boemboe in een wadjan op klein vuur. Af en toe wat water er bij doen tot dat het vlees zacht is. De ketjap als laatste er in doen.

Voordat u het serveert altijd eerst even proeven.

Selamat makan en tot volgende week.

Zwart zuur van kip (20 december 2007)

Wordt in Indonesië meestal gegeten met de kerstdagen.

Hiervoor heeft u nodig:

1 kip van ca. 1 kilo

2 rode uien

1 kaneelstokje

5 kruidnagels

2 of meer eetlepels ketjap manis

1 theelepel zwarte peper

olie

zout

1 fles rode droge wijn

1 eetlepel azijn

Bereiding:

Snijd de kip in stukken, was het en zet het even weg.

Pel de rode uien en snijd het in stukken (niet te grof).

Verhit de olie in een wadjan en doe dan de uien erbij tot het glazig wordt.

Doe dan de kip erbij en laat het plm. 5 minuten met een deksel er op zacht koken.

Doe het kaneelstokje, de kruidnagels, de zwarte peper en de wijn erbij en voeg dan zout naar smaak toe.

Laat alles plm. 15 minuten op een heel laag vuurtje sudderen.

Azijn en de ketjap erin en laat alles nog ongeveer 5 minuten sudderen.

Serveer dit gerecht met gekookte aardappelen en perziken of peren op sap en groente naar keuze.

Selamat makan en tot volgende week.

Sambal goreng daging kering (13 december 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond rosbief

2 teentjes knoflook

2 rode uien of 4 sjalotjes

1 rode en 1 groene lombok

2 kleine stukjes laos

1 theelepel asempasta

wat ketjap

wat trassi

suiker en zout naar smaak

Bereiding:

De uien, knoflook en de rode en groene lombok fijn snijden en even wegzetten.

Het vlees in kleine blokjes snijden en in een wadjan doen met zout. Dit laten opkoke, er hoeft geen water bij want er komt sap uit het vlees.

Als het vlees opgedroogd is (op een klein vuurtje) olie toevoegen en bruin krokant bakken.

De vleesblokjes uit de pan nemen en in de achtergebleven olie (als de olie te weinig is iets erbij doen) de knoflook, uien, rode en groene lombok, salam, laos en trassi fruiten.

Vervolgens de asempasta, wat ketjap en suiker toevoegen.

Selamat makan en tot volgende week.

Mon-Chou taart (6 december 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pak volkoren biscuit (ca. 250 gram)

200 gram roomboter

2 pakjes mon-chou van 100 gram

¼ liter slagroom

200 gram witte basterdsuiker

1 zakje klopvast

1 blik kersenvlaaivulling

1 springvorm van ca. 24 cm

Bereiding:

Biscuit verkruimelen (in plastic zak met de deegroller).

Boter smelten en vermengen met biscuitkruimels en in de ingevette springvorm doen. Dit is de taartbodem.

De slagroom stijf kloppen met een zakje klopvast en wat suiker. De mon-chou prakken met basterdsuiker. Dit mengsel door de slagroom roeren en uitsmeren over de taartbodem.

De kersenvlaaivulling er over en de taart decoreren met chocolade of suiker.

Selamat makan en tot volgende week.

Sajoer Lodeh (29 november 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

½ spitskool

½ liter bouillon

½ pond sperzieboontjes

¼ blikje gesneden bamboo shoots

½ blikje santen

2 eetlepels olie1 gesnipperde ui

2 gesnipperde teentjes knoflook

1 stukje trasi bakar

1 eetlepel kemirie uit een potje

1 stukje verse laos

2 eetlepels goela djawa

2 sprieten sereh

3 salamblaadjes

1 groene en 1 rode lombok

wat suiker en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de groenten in grove stukken.

De uien en knoflook fijn oeleken en dan in de bouillon doen, daarna de santen, sereh en salamblaadjes erbij doen.

Alles op een klein vuur.

De groenten beetgaar koken en op het laatst de santen erbij. Dus gewoon alles tjemploeng.

Even proeven of er nog wat zout of suiker bij moet.

Verwijder daarna de sereh en de salamblaadjes.

Met semoor kip en witte rijst en wat kroepoek een heerlijk gerecht.

Selamat maken en tot volgende week.

Sambal goreng koolrabi (22 november 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

2 grote koolrabi's

100 gram rose garnalen

1 rode lombok

1 sjalotje

2 teentjes knoflook

1 eetlepel kemirie uit een potje

2 salamblaadjes

1 plakje laos

1 theelepel trasi bakar

½ rode of groene paprika, dit kunt u ook weglaten als u er niet van houdt

1 klein blikje santen

suiker en zout naar smaak

wat slaolie

Bereiding:

Fruit de fijngesneden ui en knoflook in de olie tot de ui glazig ziet.

Doe er de in stukjes gesneden lombok, paprika, garnalen en de overige kruiden bij.

Dit enkele minuten gongsengen. Doe dan de in plakjes gesneden koolrabi erbij en op een klein vuurtje laten sudderen. Niet te lang omdat de koolrabi beetgaar moet blijven. Dat is lekker.

Voeg als laatste de santen erbij.

Lekker met nasi poetih en erg gezond.

Selamat makan en tot volgende week.

Danging Boemboe Bali (15 november 2007)

Hiervoor heeft u nodig:
1 pond mager rundvlees
2 uien
3 knoflookteentjes
10 rode lomboks
3 plakjes verse gember
1 theelepel trassi
1 theelepel tamarinde uit potje
3 eetlepels ketjap
10 eetlepels olie
zout en per naar smaak

Bereiding:
Het rundvlees koken en daarna in plakjes snijden. Uien en knoflookteentjes fijn snijden. De kruiden fijn stampen en met de uien en de knoflook in de olie bakken, als de geur naar boven komt, even het vlees met de kruiden mee bakken.
Tamarinde oplossen in een ½ kopje water en daarna met de ketjap, zout en suiker bij het vlees toevoegen.
Laat alles zachtjes sudderen totdat het vocht bijna is verdampt.
Serveer er gekookte witte rijst bij en een frisse komkommer-salade.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (8 november 2007) is er geen recept.

Frikandel Jagoeng (maiskoekjes) (1 november 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 blik Bonduelle crispy maiskorrels van 300 gr

1 groot ei

1 grote teen knoflook heel fijn gesneden of geperst

1 sjalotje fijn gesneden

2 eetlepels fijn gesneden selderie

1 ontkorste boterham in wat melk geweekt

4 a 5 lepels bloem

½ theelepel ketumbar (korliander)

½ theelepel jintan (komijn)

½ theelepel kunjit (curcuma)

zout en peper naar smaak

Bereiding:

De mais laten uitlekken en in een vijzel wat pletten. Dan het losgeklopte ei, knoflook, sjalotje, selderie, geweekte brood, bloem en kruiden toevoegen en goed mengen.

Van deze brij eetlepelsgewijs platte frikandellen bakken in hete olie.

Advies:

Eerst één frikandel vooraf bakken. Als de substantie uit elkaar valt moet er nog wat meel worden toegevoegd.

Selamat makan en tot volgende week.

Boontjes met gehakt en petehbonen (25 oktober 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gr half-om-half gehakt

250 gr kouseband

15 petehbonen

3 sjalotjes

3 teentjes knoflook

3 schijfjes laos

3 daun salam

2 theelepels trassi

5 eetlepels ketjap manis

3 eetlepels olie

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Sjalotjes en knoflook fruiten in de olie. Laos, daun salam en trassi erbij doen en rul bakken.

Kouseband erbij doen en 5 minuten roerbakken. Voeg de ketjap manis, zout en peper toe en alles 3 minuten omscheppen.

Selamat makan en tot volgende week.

Tjoemi-tjoemie saus tjabai (18 oktober 2007)
Inktvis in hete saus

Hiervoor heeft u nodig:
½ kilo schoongemaakte inktvis
1 middelgrote Hollandse ui
4 rode Spaanse pepers
2 teentjes knoflook
¼ rond stuk goela djawa
zout en peper naar smaak

Bereiding:
De knoflook en de rode pepers fijnmaken, de ui in schijven snijden. In een beetje olie op een laag vuurtje fruiten tot het mengsel geurig begint te worden. Voeg er één kopje water bij.
De inktvis in ringetjes snijden en aan de sdaus toevoegen.
Daarna de goela djawa toevoegen. Deze eerst in dunne schijfjes snijden, zodat deze snel oplost.
Ongeveer 10 minuten op niet te hoog vuur koken onder regelmatig roeren tot de inktvis gaar is geworden. De inktvis niet te lang koken anders wordt deze taai.

Dit gerecht kunt u eten met witte rijst, atjar ketimoen en kroepoek.

Selamat makan en tot volgende week.

Ajam semur djawa (11 oktober 2007)
Gesmoorde Kip

Hiervoor heeft u nodig:
1 kip
2 lomboks
2 bawang merah (rode ui)
2 bawang putih (teentjes knoflook)
klapperolie
asam-garam (Tamarinde)
2 schijfjes laos
1 eetlepel ketjap
azijn en zout naar smaak

Bereiding:
De kip schoonmaken, in stukjes snijden, asam-garam en in klapperolie bruin braden.
De bumbus heel fijnsnijden en in 1½ eetlepel klapperolie fruiten, voeg er nu wat water bij met de azijn en ketjap, en kook hierin de kip zacht.
Dit gerecht mag niet te droog zijn. serveren met witte rijst en bijv. gado gado.
Bereidingstijd 1 a 1½ uur.

Selamat makan en tot volgende week.

Be Siap Mesisit (4 oktober 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 hele kip van ca. 1 kg

Voor de marinade:

10 rawits

7 sjalotjes

7 teentjes knoflook

1 stukje kencur van ca. 2½ cm,

1 stukje laos van ca. 4 cm

2 stukjes kunyit van ca. 4 cm

2 stengels sereh

8 kemirinootjes

3 eetlepels gesmolten palmsuiker

3 eetlepels plantaardige olie

3 daun salam

zout

Voor de saus:

5 sjalotjes

3 teentjes knoflook

4 rode lomboks

1 tomaat

1 theelepel trasi

2 theelepels limoensap

Bereiding:
Maak de kip schoon en snijd deze aan de buikzijde doormidden over de lengte. Maak de rawits schoon. Pel de sjalotten en de knoflook. Schil de kencur, de laos en de kunyit.
Knip het bovenste deel van de sereh en knip de stengel in kleine stukjes.
Maak in de cobek of de blender een pasta van dit alles met de kemirinootjes en de palmsuiker.
Verhit de olie in de wajan en fruit de pasta met de daun salam. Laat hem afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Wrijf de kip van binnen en van buiten in met de pasta. Leg haar op een rooster en schuif deze boven een braadslee in de oven. Rooster de kip in circa 1 uur gaar; keer haar regelmatig.
Verwijder het kippevel, neem het vlees van het karkas en snijd het in fijne reepjes.
Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks schoon; snijd ze fijn.
Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in smalle partjes. Verhit een beetje olie in de wajan en fruit alles circa 5 minuten.
Vermeng het kippenvlees met de resterende marinade, de saus en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.

Het is even werk maar het wordt dan ook heerlijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Ayam bawang (27 september 2007)

Kip met uien

Hiervoor heeft u nodig:

1 kilo kip in stukken of 6 poten

4 eetlepels olie

5 grote uien

2 rode lomboks

5 fijngesneden teentjes knoflook of -poeder

4 fijngesneden schijven jahé

6 fijngesneden schijven laos

1 bouillonblokje of zout

5 eetlepels azijn

2 eetlepels ketjap manis

150 cc heet water

Bereiding:

Braad de kipstukken rondom aan in olie

Maal de knoflook, jahé en laos te zamen fijn

Doe de gemalen boemboe bij de gebraden kip, gevolgd door de gesneden uien en lombok.

Op een niet te hoog vuurtje een paar minuten mee fruiten.

Voeg de ketjap, azijn en heet water toe. Dit ongeveer 1 uur laten sudderen of tot de kip gaar is.

Dit met witte rijst, sajoer, kool of andere groenten en sambalgoreng tahu/tempé.

Selamat makan en tot volgende week.

Bastik (fijn gesneden vlees) (20 september 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

½ kilo rundvlees met een klein beetje vet, bij voorbeeld riblappen

1 middelgrote hollandse ui

3 teentjes knoflook

mespuntje nootmuskaatpoeder

1 kopje ketjap manis

een half rond stukje goela djawa

zout en peper naar smaak

Bereiding:

De knoflook door de knoflookpers halen.

Ui in ringen snijden en samen met de geperste knoflook op eenlaag vuurtje fruiten tot het mengsel geurig begint te worden.

Het vlees in reepjes snijden en bij het mengsel van ui en knoflook in de pan doen.

Als het vlees is bruin gebraden, 1½ kopje water toevoegen. Daarna de ketjap, goela djawa, nootmuskaat en peper/zout toevoegen.

Op een zacht vuurtje ongeveer 3 kwartier laten sudderen tot het vlees zacht is en de saus dik is geworden.

Met witte rijst en wat komkommer er bij...

Selamat makan en tot volgende week.

Tjoemi-tjoemi saus (inktvis in hete saus) (13 september 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

½ kilo schoongemaakte inktvis

1 middelgrote hollandse ui

4 rode spaanse pepers

2 teentjes knoflook

¼ rond stuk goela djawa

zout en peper naar smaak

Bereiding:

De knoflool en de rode pepers fijn maken, de ui in schijven snijden. In een beetje olie op een laag vuurtje fruiten tot het mengsel geurig begint te worden. Voeg er 1 kopje water bij.

De inktvis in ringetjes snijden en aan de saus toevoegen. Deze eerst in dunne schijfjes snijden zodat deze snel oplost.

Ongeveer 10 minuten op niet te hoog vuur koken onder regelmatig roeren tot de inktvis gaar is. De inktvis niet te lang koken anders wordt deze taai.

Dit gerecht kunt u eten met witte rijst, atjar ketimoen en kroepoek.

Selamat maken en tot volgende week.

Ikan boemboe atjar (vis in zoet/zure groenten) (6 september 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

500 gr kabeljauw filet

wat limoensap

100 gr wortels

100 gr katjang pandjang (kouseband) in kleine stukjes

100 gr bamboo shoots (fijn gesneden)

1 klein blikje santen

2 eetlepels witte wijn

witte peper

suiker en zout naar smaak

Voor de kruidenpasta:

5 rode sjalotjes

3 teentjes knoflook (geperst)

3 grote rode lomboks (fijn gesneden)

1 stukje verse djahé

1 stukje koenyit

1 eetlepel kemierie (uit een potje)

Bereiding:

Maak de vis schoon en besprenkel deze met de limoensap, bestrooi het met peper en zet het voor 2 uur op een koele plaats.

Verhit een laagje olie in een wadjan en bak eerst de vis aan. Beide kanten bruin, laat het daarna op een stuk keukenpapier uitlekken.

Lomboks, knoflook, djahé, koenyit en kemierie in een vijzel doen en goed fijn stampen tot het een papje wordt.

Dit alles in een wadjan fruiten tot dat het geurt. Schep dan de gesneden groenten door de kruidenpasta.

Roerbak dit alles 1 minuut. Dan de santen er bij en dit ca. 10 minuten op eenlaag vuurtje stoven.

Leg de vis op een schaal en schep de groenten er op.

Eet dit gerecht met witte rijst. Heerlijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (30 augustus 2007) is er geen recept.

Sajoer Tumis van Chinese kool (23 augustus 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1½ pond Chinese kool

2 ons gekookte rose garnalen (als u niet van garnalen houdt kunt u dit vervangen door 2 ons soepvlees)

5 sjalotjes, even fruiten en dan zacht laten koken

2 teentjes knoflook (fijn snijden of persen)

1 of 2 rode lomboks (fijn gesneden)

3 salamblaadjes

4 djeroek poeroeth blaadjes

1 stukje laos

1 stukje trassi bakar

suiker en zout naar smaak

2 eetlepels Oistersaus (uit een fles)

wat citroensap

Bereiding:

De Chinese kool in stukjes snijden net als bij andijvie.

De sjalotjes en knoflook fijn snijden en in een wadjan of wok wat olie doen en hierin fruiten. Dan de salamblaadjes, de djeroek poeroeth blaadjes, de laos, de trassi en de gesneden lomboks erbij voegen en even door fruiten.

Om aanbranden te voorkomen mag er een eetlepel water bij.

Dan de garnalen of het soepvlees (zachte) er bij.

Persoonlijk houd ik van knapperige groenten, daarom het laatst de gesneden Chinese kool er bij en het zout, suiker, citroensap en Oistarsaus er bij doen en proeven of alles op smaak is.

Houdt u van zachte groenten en meer saus, dan wat water er bij doen en langer laten sudderen.

Selamat makan en tot volgende week.

Sajoer Toemis van tougé (16 augustus 2007)

(dit is een heerlijk, gezond en makkelijk recept voor de zomer)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond tougé

5 sjalotjes (fijn gesneden)

2 teentjes knoflook (fijn gesneden of geperst)

2 lente preien (in grove stukken snijden)

4 salam blaadjes

4 djeroek poeroeth blaadjes

1 stukje laos

1 stukje djahé

1 kopje water

1 bouillonblokje

1 eetlepel ketjap manis

zout en citroensap naar smaak

Bereiding:

De tougé van de staartjes ontdoen, wassen en laten uitlekken.

In een wadjan 2 eetlepels olie en de fijn gesneden sjalotjes en knoflook heel lichtbruin fruiten. Dan de laos en de djahé er bij doen en nog even door fruiten.

Laat het bouillonblokje in wat water smelten en er bij doen.

De salam blaadjes en de djeroek poeroeth blaadjes er in doen.

Goed roeren en flink doorsudderen totdat het bouillonblokje is opgelost.

De gesneden prei en de ketjap manis er in doen met wat citroensap. Even proeven of alles naar smaak is.

Op het laatst de tougé er bij doen, want de tougé is in een paar minuten gaar.

Selamat makan en tot volgende week.

Sambal goreng van kippelevertjes (9 augustus 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond kippelevertjes

5 sjalotjes

1 teentje knoflook (fijn gesneden of geperst)

1 rode lombok (fijn gesneden, als u van pedas houdt mag er meer lomboks bij)

1 stukje laos

2 salamblaadjes

3 djeroek poeroetblad

1 kopje santen

wat citroensap

zout en suiker naar smaak

Bereiding:

De kippelevertjes goed wassen en daarna met citroensap mengen en dan heel even opkoken. Daarna uit laten lekken.

In een wadjan wat olie doen en hierin de gesneden sjalotjes heel licht fruiten. Doe daarna de fijn gesneden lomboks, laos en de blaadjes er bij. Heel even doorfruiten totdat het geheel wat bruin gekleurd is. Er wel voor zorgen dat het niet aanbrandt.

Daarna de kippelevertjes er in doen en goed omroeren. Er wel voor zorgen dat de kippelevertjes niet stuk gaan.

De santen er bij doen en goed roeren anders brandt het aan.

De saus moet eerst flink inkoken, dan is de smaak lekkerder.

Met het opdienen: alle "kroonjuwelen" er uit halen want als je er op bijt is het niet lekker.

Met wat nassi poetih en wat atjar ketimoen is het een heerlijk gerecht.

Selamat makan en tot volgende week.

Gestoofde terongs (aubergine) (2 augustus 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

3 terongs (aubergine)

2 kruidnagels

3 sjalotjes

1 teentje knoflook

250 ml kippenbouillon (klein potje)

wat nootmuskaat

2 eetlepels ketjap manis

wat zwarte peper

zout en suiker naar smaak

wat olie

Bereiding:

Snijd de aubergines in dunne plakjes, pers de knoflook en snijd de sjalotjes heel dun.

Bestrooi de aubergine met peper.

Verhit in wok/wadjan de olie en bak hierin de aubergines voor in plm. 5 minuten.

Voeg daarna de sjalotjes, knoflook,nootmuskaat, kruidnagels en het zout toe en bak dit nog 4 minuten door.

Doe dan de kippenbouillon en de ketjap erbij en het geheel nog 10 minuten zachtjes laten stoven.

Voordat u het opdient even proeven en de kruidnagels er uit halen (niet lekker als u er op bijt).

Dit is een echt zomers gerecht. Probeer het, echt heel smakelijk.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (26 juli 2007) is er geen recept.

Djagoeng koekjes (19 juli 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 blikje maïs

1 theelepel groentenbouillon-poeder

1 teentje knoflook (geperst) of poeder

1 kleine prei fijn gesneden

1 theelepel sambal

Zout naar smaak

1½ theelepel suiker

1 theelepel ketoembar

½ theelepel trassi bakar

1 ei

4 eetlepels bloem

ca. 4 dl maïs of arachide olie

Bereiding:

Plet de maïs met een aardappelstamper in een grote kom.

Los de groentenbouillon-poeder op in twee eetlepels water. Roer alle ingrediënten, met uizondering van de olie, door de maïs tot een dikke pap is verkregen.

Verhit de olie in een koekepan en bak platte koekjes van het mengsel (1 opscheplepel in de olie).

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de koekjes warm of koud.

U kunt deze koekjes als snack nuttigen of bij de rijsttafel.

Selamat makan en tot volgende week.

Oblok Oblok Kunning (Kunning is geel) (12 juli 2007)

een vegetarisch recept ons toegezonden door Carla Bronkhorst

Hiervoor heeft u nodig:

1 verse tahoe (dus niet verpakt)

1 blok mooie tempeh

2 teentjes knoflook (geperst)

2 sjalotjes (fijn gesneden)

2 groene lomboks (fijn gesneden)

2 rode lomboks (fijn gesneden)

1 theelepel trassi bakkar

4 kemirienoten (of 2 eetlepels gemalen kerimie uit een potje)

2 stukjes verse laos

4 blaadjes daon salam

1 theelepel koenjitpoeder

1 ons petehbonen (halveren)

½ kopje santen

½ liter water

zout en suiker naar smaak

Bereiding:

Snijd de tahoe en tempeh in blokjes en bak het in wat olie tot dat het goudbruin is en laat het even uitlekken.

Verhit wat olie en fruit de geperste knoflook, sjalotjes, lomboks, kerimie en koenjit.

Als het wat glazig begint te worden, de laos, trassi en salamblaadjes er in doen. Goed gongsengen, want anders brandt het aan.

Giet na ongeveer 10 minuten het water er bij en voeg als het water kookt de santen en de petehbonen toe. Alles even laten sudderen.

Roer als de saus wat is ingedikt de blokjes tahoe en de tempeh door het geheel. Suiker en zout naar smaak toevoegen.

Laat de Oblok Oblok nog even sudderen en blijf proeven of er nog wat zout of suiker bij moet.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (5 juli 2007) is er geen recept.

Sambal Goreng Telor Petis (28 juni 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

10 hard gekookte eieren (pellen)

3 groene lomboks

3 rode lomboks

5 sjalotjes (fijn snijden)

2 stukjes laos

1 theelepel koenjitpoeder

2 salamblaadjes

1 stengel sereh (in 4 schuine stukjes snijden)

2 eetlepels petis oedang (uit een potje)

1 theekopje santen

citroensap (bij dit gerecht mag u wat meer citroensap gebruiken)

zout en suiker naar eigen smaak

Bereiding:

In een wadjan of braadpan plm. 3 eetlepels olie doen en alle kruiden fruiten.

Dan ½ kopje water er in doen en goed roeren en verder koken op een klein vuur.

Daarna moeten de blaadjes en de petis er in gedaan worden, maar vooral goed roeren totdat het een gladde massa is. De gepelde eieren er in doen en verder laten mee sudderen op een heel klein vuurtje om te voorkomen dat het aankoekt.

Voor het serveren, de eieren doormidden snijden.

Selamat makan en tot volgende week.

Bami Goreng (21 juni 2007)

Vandaag is de zomer begonnen. Daarom dit gerecht, lekker makkelijk en echt lekker bij een warme avond.

Hiervoor heeft u nodig:

1 pak eiermie

2 ons magere varkenslappen

6 sjalotjes

2 teentjes knoflook

1 dunne prei

wat selderie

peper en zout

sesamolie

Bereiding:

De mie gaar koken, zoals op het pak staat, afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Van de varkenslappen de vetrandjes afhalen en klein snijden en er kaantjes van bakken.

De rest van het vlees in kleine stukken snijden en in olie van de kaantjes meer fruiten. Als het gaar is de fijn gesneden sjalotten en knoflook erbij doen en mee gongsengen.

Op het laatst de fijn gesneden prei, zout en peper en een eetlepel sesamolie erin doen.

Dan de afgekoelde en uitgelekte mie er in en goed mengen om aankoeken te voorkomen. Zorg er wel voor dat de mie heel blijft.

Als alles warm is in een schaal doen met wat takjes selderie en wat gebakken sjalotjes er op.

U kunt er ook een spiegelei bij geven en wat atjar ketimoen of wat zure augurken.

Als u een warmhouder heeft kunt u het gerecht er goed warm op houden. Makkelijk en toch lekker.

Selamat makan en tot volgende week.

Ajam pangang boemboe koening (14 juni 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 middelgrote braadkip

5 kemirienootjes

4 sjalotjes (fijn gesneden)

1 teentje geperste knoflook

1 theelepel ketoembar

1 theelepel sambal oelek

2 stukjes laos

1 theelepel koenjitpoeder

1 kopje santen (kokosmelk)

zout, suiker, citroensap

Bereiding:

De sjalotjes en de knoflook in wat olie licht bruin fruiten, de fijn gestampte kemirienoten en de ketoembar erbij doen en goed gongsengen want anders brandt het aan. De uitgelekte kip er in doen met de sambal, zout, suiker, citroensap en de santen.

Alles laten doorkoken op klein vuur tot de kip zacht is.

Wanneer alles naar smaak is gebracht kunt u de kip in een schaal doen en de saus erover gieten.

Weer een eenvoudig recept en met rijst en wat toemisgroenten een heerlijk gerecht.

Selamat makan en tot volgende week.

Sambal Goreng van lekkerbekjes (gebakken) (7 juni 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

4 gebakken lekkerbekjes (niet te klein)

1 eetlepel sambal oelek

2 stukjes laos

4 sjalotjes (fijn gesneden)

1 teentje geperste knoflook

5 tomaten (gesneden)

2 salamblaadjes

1 stukje trassi bakar

zout en wat citroensap (in dit gerecht geen suiker)

Bereiding:

In een braadpan of wadjan wat olie op zacht vuur warm maken en dan de sjalotjes en sambal oelek licht fruiten. Dan de rest van de kruiden mee fruiten tot het geheel licht bruin is.

Doe dan de gesneden tomaten erbij en verder fruiten.

Dan op smaak brengen met wat bouillon of water om aanbranden te voorkomen. Verder laten sudderen tot het een dik papje wordt.

Dan de lekkerbekjes er in doen en mee laten sudderen.

Bij dit gerecht moet u beslist wat meer citroensap gebruiken.

Het gerecht is klaar maar de smaak is aan u.

Selamat makan en tot volgende week.

Frikandel Tahu Goreng (31 mei 2007)

gebakken gekruide tahu/tofu balletjes

Hiervoor heeft u nodig:

500 gr tahu/tofu

3 eieren

3 sjalotten

1 prei

3 teentjes knoflook

½ theelepel zout

3 rode rawits (kan ook zonder)

1-2 eetlepel(s) maizena

Bereiding:

Laat de tahu goed uitlekken en prak deze daarna fijn. Snij de prei, knoflook en rawits fijn.
Meng daarna de massa met maizena afhankelijk van de stevigheid.

Vorm platte balletjes van de massa.

Verhit in een wok/wadjan wat olie en bak de balletjes.

Selamat makan en tot volgende week.

Pasta met garnalen en paddestoelen (24 mei 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

175 gram dunne spaghetti

100 gram shiitakes (paddestoelen)

1 teentje knoflook

3 takjes peterselie

1 eetlepel olijfolie

100 gram (Hollandse) garnalen

1 eetlepel droge sherry of cognac

½ dl visbouillon (tablet)

½ dl slankroom

peper en zout

Bereiding:

Kook de spaghetti met zout gaar. Maak de shiitakes schoon en snijd ze in reepjes. Verwijder het vliesje van de knoflook en snijd het teentje heel fijn. Was de peterselie en knip het kruid klein.

Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook zacht. Voeg de paddestoelen toe en bak ze enkele minuten mee. Bak de garnalen een minuut mee. Blus af met sherry of cognac en voeg bouillon en room toe. Breng het geheel aan de kook en op smaak met peper en zout. Laat de gare pasta uitlekken en schep de spaghetti door het ganalenmengsel. Strooi de peterselie erover.

Selamat makan en tot volgende week.

Deze week (17 mei 2007) is er geen recept.

Sajoer boontjes (10 mei 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond sperziebonen (in stukken gesneden)

3 ons hachévlees

5 tomaten (in partjes gesneden)

6 sjalotjes (fijn gesneden)

1 teentje knoflook (geperst)

1 stukje laos

1 theelepel sambal oelek

1 stukje trasi bakar

4 salamblaadjes

zout en suiker naar smaak

Bereiding:

In wat olie de fijngesneden sjalotjes, knoflook, sambal, trasi, laos en de salamblaadjes fruiten.

Doe dan het vlees erbij en het geheel verder stoven totdat het vlees zacht is. Soms wat water erbij doen.

Daarna de boontjes en de gesneden tomaat, zout en suiker erin doen en even verder stoven totdat de boontjes half gaar zijn, dus nog echt knapperig.

Bij dit gerecht mag u best wat assemwater doen want dit gerecht moet fris smaken.

Een heel gezond en makkelijk recept.

Selamat makan en tot de volgende week.

Babie ketjap (3 mei 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond varkenslappen

2 grote uien of 6 sjalotjes

1 teentje knoflook

2 stukjes djahé

½ kopje ketjap

3 theelepels suiker

zout en citroensap of ½ eetlepel azijn

Bereiding:

Uien en knoflook fijn snijden en dan licht fruiten in wat olie, de djahé erbij doen en samen wat doorfruiten.

Dan het vlees (wat al in stukjes gesneden is) erin doen en samen doorbakken, af en toe flink omscheppen om aankoeken te voorkomen.

Deksel erop en het vless in zijn vocht gaar smoren op een heel klein vuurtje.

Is er geen vocht meer en het vlees is nog niet zacht en gaar, dan wat water erbij doen.

Zout, citroensap, suiker en de ketjap toevoegen. Goed mengen want ketjap brandt gauw aan en verder smoren.

Dit gerecht heeft weinig saus, het vocht moet helemaal inkoken.

Eten met warme witte rijst en wat atjar ketimoen.

Selamat makan en tot de volgende week.

Gebakken groetengerecht (26 april 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 bloemkool (de steeltjes moeten aan de roosjes zitten)

6 spitskool bladeren

4 sjalotjes

1 teentje knoflook

2 eieren

peper, zout, suiker en citroensap naar smaak

Bereiding:

De bloemkool in stukken snijden (wel de roosjes aan de steel laten, de roosjes moeten zo groot als een rijksdaalder zijn).

De spitskoolbladeren in grove vierkante stukken snijden.

In een braadpan olie doen en p een klein vuurtje zetten.

Zodra de olie warm is, alle bloemkool erin doen en lichtbruin bakken (denk aan de spetters).

Als er nog wat olie in de pan over is, dit afgieten.

Nu de sjalotjes en knoflook erbij doen en op smaak brengen.

Roer de eieren er door heen en op het allerlaatst de spitskool.

Heel voorzichtig roeren anders gaan de bloemkoolroosjes stuk en dat zou jammer zijn.

De groente niet te zacht braden.

Selamat makan en tot de volgende week.

Besengek van kip (19 april 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 grote kip van ongeveer 1 kilo

1 grote eetlepel sambal oelek

6 fijn gesneden sjalotjes

2 teentjes knoflook (fijn gesneden of geperst)

1 volle theelepel ketoenbarpoeder

1 volle theelepelkoenjitpoeder

2 stukjes verse laos

4 kemirienootjes (fijn oeleken)

1 stengel serèh

4 djeroekblaadjes

1 kopje santen

wat suiker, zout en citroensap (dit alles naar smaak)

Bereiding:

De kip in stukken snijden, wassen en goed laten uitlekken.

Dan in wat olie de fijn gesneden sjalotjes, knoflook, sambal en de rest van de kruiden fruiten tot het een heerlijke bruine kleur heeft.

Dan de stukken kip erin doen met de santen. Het geheel goed mengen en verder op een klein vuurtje koken tot dat de kip gaar is.

Zorg er wel voor dat het niet aankoekt, dus u moet af en toe flink scheppen en roeren.

Verder naar eigen smaak afmaken.

Ziezo, weer een betrekkelijk makkelijk recept.

Selamat makan en tot de volgende week.

Deze week (12 april 2007) is er geen recept.

Ajam Masak Merah (5 april 2007)

Hiervoor heeft u nodig:
8 drumsticks die u eerst even bijna gaar kookt in bouillon
1¼ dl olie
2 eetlepels fijn gehakte rode pepers
1 eetlepel kerriepoeder aangelengd met wat water
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 kaneelpijpje
350 gram tomatenpuree
250 cc water
1 eetlepel suiker
wat zout
Voor de kruidenpasta heeft u nodig 12 teentjes knoflook, gepeld en in 4 gesneden stukje verse gember, geschild plm. 5 cm 2 a 3 uien gepeld en fijn gehakt

Bereiding:
Stamp de knoflook, gember en uien in een vijzel fijn.
Verhit de olie en bak de kruidenpasta tot de aroma vrijkomt.
Voeg dan de fijngemaakte rode pepers en het kerriepapje en de andere specerijen en de laurierblaadjes toe.
Bak alles 1 minuut mee en voeg dan de tomatenpuree en het water toe.
Dan de suiker erbij en breng het gerecht weer aan de kook.
Draai dan het vuur laag en voeg de drumsticks toe en breng het verder op smaak met wat zout.
U kunt het gerecht verder op smaak brengen door er een klein pakje a 200 cc santen aan toe te voegen. Dat maakt het nog romiger van smaak.
Serveer dit gerecht met gele rijst, gegarneerd met wat dunne reepjes rode pepers. Verder wat acar en kroepoek op tafel en u zult ouderwets genieten.

Selamat makan en tot de volgende week.

Atjar koening van vis (29 maart 2007)

Hiervoor heeft u nodig:
3 makrelen (niet te groot)
3 rode lomboks - 3 groene lomboks (heel laten)
1 teentje knoflook (fijn snijden of persen)
3 sjalotten (fijn snijden)
1 theelepel koenjitpoeder
1 stukje djahé
3 salamblaadjes
azijn, zout en suiker naar smaak

Bereiding:

De vis goed wassen en in 3 stukken snijden, goed laten uitlekken en daarna met wat citroensap inwrijven, even laten intrekken en in ruim olie lichtbruin bakken en even wegzetten.

In wat olie de fijn gesneden sjalotjes en knoflook heel licht fruiten.

Doe dan de koenjit en de djahé erbij, even door fruiten op een laag vuurtje.

De salamblaadjes erbij doen met 2 kopjes water.

De gesneden lomboks erin doen en wat lekker is wat zoet-zure uitjes uit een potje erin doen.

Op het laatst de gebakken vis.

Het gerecht met zout, suiker en azijn op smaak afmaken.

Selamat makan en tot de volgende week.

Hachee (22 maart 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

1 pond runderlappen

3 grote uien

1 klontje boter of wat olie

3 eetlepels bloem

1 laurierblad

witte peper

2 kruidnagels

wat suiker en/of zout

1 eetlepel azijn

Bereiding:

Snijdt het vlees in blokjes en kook het tot dat het zacht is, even wegzetten.

Schil de uien en snijdt het fijn, in de boter of olie smoren totdat het glazig wordt. De bloem erover heen strooien.

Doe dan in gedeelten de peper, laurier, kruidnagels, suiker, zout en azijn erbij.

Dit alles goed roeren.

Op het laatst de gekookte vleesblokjes in de pan doen.

Met ½ liter water op laag vuur met de deksel erop (ca. 15 minuten).

Wel controleren of er genoeg water in de pan is.

Weer een heerlijk gerecht. Lekker hierbij zijn droge witte rijst of gekookte aardappelen met rode kool of sperziebonen.

Selamat makan en tot de volgende week.

Sambal Goreng van spruitjes (15 maart 2007)
Dit recept is ingezonden door Lenny Sahadat uit Leidschendam

Hiervoor heeft u nodig:
1 pond grote spruitjes
1 ui (fijn gesneden)
2 teentjes knoflook (fijn snijden of persen)
1 mespuntje trassi bakar
1 stukje verse laos
salam blad
1 rode lombok (fijn snijden)
zout

Bereiding:
De spruitjes fijn snijden, wassen en laten uitlekken. De blaadjes moeten nl. goed loskomen.
De fijn gesneden ui en knoflook in wat olie even fruiten.
Doe dan de trassi, laos en het salamiblaadje erbij.
Als het wat glazig wordt de fijn gesneden spruitjes mee gongsengen, evt. wat water of bouillon toevoegen.
Als laatste de fijn gesneden lombok erbij doen.
Houdt dit gerecht wat knapperig.
Zout naar smaak toevoegen.
Tussendoor regelmatig proeven.

Weer een heerlijk gerecht, en zo klaar, alleen even rijst koken en semoor past hierbij.

Selamat makan en tot de volgende week.

Soto Madura (8 maart 2007)

Dit is een soort soep

Hiervoor heeft u nodig:

1 middelgrote kop

1 prei

1 stukje dajhé

1 theelepel koenjit

peper/zout/citroensap naar smaak toevoegen

1 teen knoflook

1½ ons garnalen (fijn snijden)

½ kopje santen

Voor de garnering:

1½ ons taugé

2 gekookte aardappels

3 hard gekookte eieren

1 prei (fijn gesneden)

2 takjes selderij (fijn gesneden)

paar gebakken uitjes

1 citroen in schijfjes gesneden

Bereiding:

De schoon gemaakte kip in stukken snijden en dan in een kopje water zacht koken.

De in stukken gesneden prei, de fijn gemaakte garnalen, de fijn gemaakte knoflook en de andere kruiden erbij doen en dan op een klein vuurtje stoven.

Wel ervoor zorgen dat het niet aanbrandt, als het vocht opdroogd moet u er 1 à ½ liter water toevoegen en verder laten sudderen.

De stukken kip eruit halen en ontdoen van de botjes, in kleine stukjes snijden en dan terug in de pan doen en dan afmaken naar eigen smaak.

De santen op het allerlaatst erin doen om schiften te voorkomen.

De soto wordt geserveerd in een grote soepkom en erboven op de garnering, zoals de taugé, prei, selderij, eieren en de gebakken uitjes.

Met of zonder sambal eten.

Selamat makan en tot de volgende week.

Sajoer Tempé (1 maart 2007)

Dit gerecht is voor liefhebbers van lombok's

Hiervoor heeft u nodig:

1 ons soepvlees (met water koken totdat het zacht is)

1 blok tempé (iets groter snijden dan dobbelstenen)

2 rode en 2 groene lombok's (fijn snijden)

6 sjalotjes (fijn snijden)

1 stukje laos

1 schijfje kentjoer (fijn stampen)

1 theelepel trassi bakar

2 kopjes santen

2 blaadjes salam

zout/suiker/citroensap naar uw smaak toevoegen.

Bereiding:

Dit alles in wat olie fruiten op zacht vuur.

Doe dan het vlees erbij.

De temé-blokjes erin doen en dit alles blussen met de santen.

Op het laatst de groene en rode lombok's erin doen want dan blijven ze knapperig.

Alles goed roeren anders gaat het schiften.

Selamat makan en tot de volgende week.

Deze week (22 februari 2007) is er geen recept.

Foe Yong Hay (eieren gerecht) (15 februari 2007)

Hiervoor heeft u nodig:

6 middelgrote eieren

1 ons ham

½ ons gekookte garnalen

1 teentje knoflook (fijn snijden)

1 sjalot (fijn snijden)

1 lente ui (fijn snijden)

2 takjes selderie (fijn snijden)zout en peper naar smaak

De saus:

1 teentje fijn gesneden knoflook in wat olie fruiten. Dan een ½ flesje tomaten ketjup, 3 theelepels suiker toevoegen, 2 theelepels mosterd, 1 eetlepel ketjap, zout naar smaak ook erbij doen. Dit alles met een ½ kopje water goed mengen en even laten meekoken tot het borrelt.

Er kan evt. ook nog wat gembersaus bij.

Bereiding:

De eieren goed kloppen, zout, peper en de fijngemaakte knoflook, uien, selderie en de lente ui erbij doen en goed mengen.

Hierna de ham in kleine reepjes snijden en met de garnalen in het eierbeslag doen.

Bak hiervan 3 of 4 omeletten in wat olie tot het goudbruin is.

Dit in een schaal rangschikken op wat slablaadjes.

Hier overheen de saus en klaar is Kees.

Selamat makan en tot de volgende week.

Deze week was er door omstandigheden geen uitzending van Radio Indigo, dus deze week geen recept (8 februari 2007)

Sambal Goreng van kippenlevertjes (1 februari 2007)

Hiervoor heeft u nodig:
1 pond kippenlevertjes
5 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 rode lomboks of 1 eetlepel sambal oelek
1 stukje laos
2 salamblaadjes
3 djeroek poeroetblaadjes
beetje citroensap
1 kopje santen
zout en suiker naar smaak

Bereiding:
De kippenlevertjes goed wassen en daarna met citroensap mengen en heel even koken, goed laten uitlekken.
In een wadjan wat olie doen en hierin de gesneden sjalotjes en knoflook heel licht fruiten.
Daarna de fijn gesneden lomboks (sambal oelek), laos en de salamblaadjes erbij doen en even doorfruiten totdat het geheel wat bruin gekleurd is, wel er voor zorgen dat het niet aanbrandt.
Dan de kippenlevertjes erbij doen, goed mengen.
Santen erin doen en blijven roeren. Zorg er voor dat het niet aanbrandt.
De saus moet wel eerst flink inkoken want dan is de smaak lekkerder.

Selamat makan en tot de volgende week.